한국인의밥상 강릉 김유한 김향희 홍게장 파는곳 식당 위치 어디?
10월 21일 목요일 저녁 7시 40분에 방송되는 KBS1 <한국인의 밥상> '새롭게 차리다-한국인의 전통 밥상' 편에서는 가정식으로만 먹던 홍게장을 대중화시키기 위해 노력하는 김유한 씨의 전통에 새로움을 더한 밥상을 만나봅니다.
아래에서 방송에 나온 장소의 상세 정보를 확인할 수 있습니다.
홍게는 쪄먹고, 구워 먹고, 장으로 담가 먹는 등 먹는 방법이 다양했다는데요, 그중에서도 홍게장은 강원도 바닷가 근처에서 즐겨 먹던 가정식이었습니다. 이런 홍게장의 매력에 빠진 김유한 씨는 심혈을 기울여 간장의 비율 연구만 3개월 동안 몰두했답니다. 홍게 하면 당연히 빨간 양념으로 무친 그 맛도 놓칠 수가 없습니다. 장모 김향희 씨에게 전수받은 홍게양념무침 기반으로 새롭게 도전하고 있는 음식이 있다는데, 바로 된장홍게장입니다. 된장으로도 홍게장을 담가 보고 싶었다는 김유한 씨는 여기에 홍게 육수까지 더해 자신만의 방법으로 새로운 음식을 만들고 있다고 합니다. 과거와 현재가 손맛으로 이어지는 홍게로 차린 한 상을 만나봅니다.
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※ 업체 사정으로 인해 일부 내용이 변경될 수 있으며, 방송 후 가게가 혼잡할 수 있으니 전화 문의 및 예약 후 이용 부탁드립니다.
· 상호 : 강릉유환식당
· 영업시간 : 매일 11:00 ~ 21:00
· 메뉴: 간장대게모듬장, 간장대게장정식, 간장홍ㄱ장정식, 간장전복장정식 등
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