극한직업 겨울진미 겨울 땅속의 진주 연근 수확 세척 연근차 가공 현장

EBS 극한직업 겨울진미 겨울 땅속의 진주 연근 수확 세척 연근차 가공 현장

 

 

2022년 1월 22일 토요일 밤 9시 5분 EBS <극한직업> 688화에서는 연근 수확부터 연근가공식품까지 사람 손으로 만들어내는 현장이 소개됩니다.

 

 

방송에 소개된 업체 상세정보는 글 아래에서 확인할 수 있습니다.

 

 

연근은 특히 겨울에 땅이 다 얼어 있기 때문에 수확하기 어려운 작물이기 때문에 캐기 위해서는 많은 노하우가 필요하다고 합니다. 먼저 연근을 캐기 전 포크레인으로 땅을 20cm 긁어야 하는데, 이때 강도 조절이 관건! 너무 많이 긁어내면 연근이 다치고 너무 조금 긁어내면 작업하기가 힘들어진다고 합니다. 밑 작업이 끝나면 작업자들은 일일이 손으로 연근을 캐기 시작하는데 흙과 돌 사이에 깊게 파묻힌 연근을 손상되지 않게 캐는 일은 여간 고된 일이 아니라고 합니다.

 

 

밥반찬뿐 아니라 최근 연근 가공식품도 많은 사랑을 받는 연근은 가공을 위해 가장 중요한 과정은 세척까지 총 세 번의 세척 후에 가공되는데 연근은 땅 밑에서 자라 돌과 흙이 많이 묻어있기 때문에 꼼꼼한 세척은 필수라고 합니다. 이후 연근 박피 작업에 들어가는데, 매번 반복된 작업을 하기 때문에 팔목이 아프고 저린 고된 작업입니다. 연근은 건조와 볶음 처리 공정을 통해 구수한 맛이 일품인 연근차로 가공된다고 합니다.

 

 

극한직업 '연근' 수확 및 가공 업체 정보

 

 

• 상호 : 농업회사법인 연이랑(주)
  주소: 경상남도 밀양시 상남면 대성길 123-4
  전화: 055-353-3341

 

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* 업체 및 인물 / 사업 또는 상업적으로 관련이 없습니다.

* 이 글은 방송을 보고 작성한 개인적인 리뷰입니다.

* 이미지출처: EBS <극한직업>