편스토랑 어남선생 류수영 콩깨면 달래겉절이 쌈장 레시피 신상출시 편스토랑 75회
믿고 보는 어남선생이 알려주는 생활 꿀팁이 공개되었습니다.
집에서 만드는 어남댁의 1:1:1 황금비율 쌈장만들기에 곁들여 먹을 초간단 달래 겉절이 레시피까지!
함께보시죠!
[달래 겉절이]
■ 요리 재료
달래 50g, 까나리액젓 1T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 식초 1T, 참기름, 통깨
■ 만드는 법
1. 달래 50g을 5등분으로 잘라준다.
2. 까나리액젓 1T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 식초 1T, 참기름 적당히를 넣고 버무려준다.
3. 통깨로 마무리해주면 완성.
[쌈장]
■ 요리 재료
고추장 1T, 된장 1T, 간마늘 1T, 참기름 1T(+1t), 다진마늘, 홍고추, 깨
■ 만드는 법
1. 고추장 1T, 된장 1T, 간마늘 1T, 참기름 1T을 넣고 섞어준다.
2. 접시에 1의 섞어준 쌈장을 담고, 참기름 1t, 다진마늘 조금을 뿌려준다.
3. 깨 조금, 홍고추 조금을 고명으로 올려주면 완성.
[콩깨면]
■ 요리 재료
[고추기름]
돼지 앞다리살 비계 300g, 화자오 한줌, 대파 1/2개, 마늘 10개, 크러쉬드페퍼 6T, 소금 2T
생새우 4마리, 쯔유 1T, 청하 1T
[땅콩소스&깨소스]
볶음 땅콩 2줌, 볶음 깨 1줌
[완성]
검은콩물 300ml, 참치액 2/3T, 파스타면 100g, 참기름, 대파
■ 만드는 법
[고추기름]
1. 돼지 앞다리살 비계 300g을 구워가며 기름을 내준다.
2. 새 프라이팬에 화자오 한줌을 1분간 볶아준 후 돌절구에 갈아준다.
3. 1의 돼지기름에 총총 썰은 대파 1/2개, 편 썰은 마늘 10개를 넣고 충분히 기름을 빼준다.
이후 크러쉬드페퍼 6T, 소금 2T, 볶아준 화자오 3꼬집을 넣고 잠시 후 불을 끈다.
4. 고추기름을 채에 걸러 건더기는 모아준다.
5. 강불로 달군 팬에 4의 거른 고추기름 6T, 새우 4마리를 넣고 중불로 줄여준다.
새우의 투명함이 사라질 쯤 쯔유 1T+청하 1T를 부어 불맛을 입혀준다.
※ 가정에서 불맛을 낼 때는 안전에 각별히 주의해주세요!
[땅콩소스&깨소스]
6. 예열한 프라이팬에 깐 볶음 땅콩 3줌을 넣고 볶아준다.
이후 소금 한꼬집을 넣어 돌절구로 기름이 나오도록 으깨준다.
※ 시중에 파는 땅콩버터로 대체하셔도 됩니다!
7. 땅콩 으깨준 돌절구에 볶음깨 3줌을 넣어 기름이 나오도록 으깨준다.
※ 땅콩&볶음깨 전부 기름이 나올 때까지 으깨줘야 합니다!
[면]
8. 검은콩물 300ml에 참치액 2/3T를 넣고 약불에 데워준다.
9. 익혀준 파스타면 100g을 넣어 비벼준다.
10. 9의 파스타면에 6의 땅콩소스 3t, 7의 깨소스 3t를 넣고 섞어 점도를 맞춰준다.
[완성]
11. 10의 파스타면과 소스를 플레이팅해준 후 5의 새우 4개를 올린다.
12. 5의 고추기름을 3T를 추가로 뿌려준 후 6의 땅콩소스 1/2t, 깨소스 1/2t를 올려준다.
13. 참기름 5방울을 뿌려주고 다진 대파를 한꼬집 플레이팅해주면 완성.
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