알토란 감바스 레시피 조리법 깊은 새우의 풍미 감칠맛의 진수 신효섭 셰프 337회 5월30일

알토란 감바스 레시피 조리법 깊은 새우의 풍미 감칠맛의 진수 신효섭 셰프

알토란 337회 <입맛 저격! 감칠맛의 진수>

 

남녀노소 모두를 사로잡을 알토란표 감칠맛의 향연! 알토란 <입맛 저격! 감칠맛의 진수>
집밥의 여왕표 레시피를 공개한다! 

신효섭 셰프의 새우의 풍미속으로! <감바스>와 고슬고슬한 식감의 <새우볶음밥> 레시피 대공개!

 

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알토란 간장불고기 재료 레시피 조리법 만드는법 신효섭 셰프 331회

 

[새우의 풍미 속으로! 감바스]

■감바스 [재료]

 

새우 20마리, 통마늘 20개, 페페론치노 3개, 방울토마토 10개, 그린 올리브 15개, 블랙 올리브 8개

 

■감바스 [양념 재료]

 

올리브유 3컵(600mL), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 파슬리 가루 3꼬집

 

■감바스 [만드는 법]

 

1. 예열된 마른 팬에 새우 20마리 분량의 대가리와 껍질을 넣고 중약 불에 볶는다. (* 새우는 대가리, 껍질, 속살을 분리해서 준비)

2. 올리브유 3컵(600mL)을 넣고 약 6분간 약 불로 유지한 채 끓인 후 체에 새우기름을 걸러 낸다.

3. 팬에 새우기름 2컵 반(500mL), 통마늘 20개, 자른 페페론치노 3개를 넣는다. (* 불 세기 : 약 불)

4. 마늘이 익으면 손질한 새우살 20개를 넣고 4분간 끓인 뒤 불을 끄고 방울토마토 10개, 그린 올리브 15개, 얇게 썬 블랙 올리브 8개를 넣는다.

5. 다진 마늘 1 큰 술, 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 파슬리 가루 3꼬집을 넣는다.