한국인의밥상 남원 어란 구입처 양재중 요리사 여름철 진상 밥상 517회 6월24일

한국인의밥상 남원 어란 구입처 양재중 요리사 여름철 진상 밥상 517회 6월24일

 

6월 24일 <한국인의 밥상 - 오늘은 그대가 임금 여름철 진상 밥상> 편에서는 전국 각지의 산물들, 여름철 보양을 책임지는 진상 밥상을 만나봅니다.
해독 작용이 뛰어나다고 알려진 매실부터 맑은 물을 좋아하는 은어, 껍데기까지 버릴 데가 없는 백합, 그리고 정성 가득 들여 만든 어란까지! 한국인의 밥상에서는 과거 수라상 위에 진상되었다고 전해지는 식자재를 우리 밥상 위에서 만나봅니다.

방송에 나온 업체 상세정보는 글 아래에서 확인할 수 있습니다.

 

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바람이 많이 불어 바람골이라고 불리는 전북 남원의 한 마을. 이곳에서는 지금 어란 말리기가 한창이다. 신창현 요리사는 2년째 양재중 요리사에게 어란 만드는 걸 배우고 있다.
어란 만들기는 손질부터 꼼꼼한 관리까지 손이 여간 많이 가는 작업이 아니라는데. 지금은 전통 소주를 이용해 수시로 어란을 닦으며 말리는 시기라고! 그 이후에 다 말린 어란을 항아리에 넣고 숙성시키면 먹을 수 있는 어란이 완성된다.
어란 중에서도 최고로 쳐준다는 숭어어란이다. 궁중 주안상에도 올랐다는 어란은 사실 그냥 그 자체를 먹는 방법만 알려져 있는데, 오늘은 어란으로 특별한 음식을 만들어 본단다.

 

한국인의밥상 남원 어란 구입처 알아보기

 

찬해원

- 주소: 전북 남원시 산내면 중기1길 75 (전북 남원시 산내면 대정리 18-1)
- 전화: 070-4823-1747 / 010-7525-1747

 

* 어란은 인터넷 검색창에 '양재중 어란' 을 검색하면 마*컬리 / 네*버스마트스토어 / *팡 등 온라인을 통해 구입이 가능합니다.

 

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출처: KBS <한국인의밥상>