극한직업 겨울철 말리는맛 고랭지 무청 시래기 서산 감태 채취 세척 건조 작업 현장

EBS 극한직업 683화 겨울철 말리는맛 고랭지 무청 시래기 서산 감태 채취 세척 건조 작업 현장

 

 

극한직업 겨울철 말리는 맛 편에서는 매서운 겨울철 입맛을 돋우는 음식, 직접 기른 무청을 말려 만드는 시래기와 자연의보물 향긋한 감태 생산 현장을 찾아갑니다.

 

 

방송에 소개된 업체 상세정보는 글 아래에서 확인할 수 있습니다.

 

 

828m 높이 고랭지 마을에서 농장을 운영 중인 부부는 약 3,000평 면적의 무 밭을 일구고 있습니다. 직접 재배한 무를 수확하고 또 손질해 무청 시래기로 만드는 작업은 어느덧 막바지라고 하는데요, 대가 굵고 서리를 많이 맞을수록 부드러운 무청을 약 한 달간 건조하면 맛있는 시래기 완성됩니다. 향긋한 시래기 밥과 구수한 시래깃국까지, 소박하지만 정감 있는 저녁밥 한 상은 고된 하루를 보낸 부부의 피로를 날려준답니다.

 

 

한편 충청남도 서산시, 썰물이 빠져나간 갯벌 곳곳에서 감태 채취 작업이 한창입니다. 이른 아침부터 채취한 감태를 갯물에 깨끗하게 씻어 작업장으로 가져오면, 채반 위 적당한 두께로 감태를 펼쳐주어야 한답니다. 이 과정은 물론 건조를 마친 뒤에도 혹시 남아있을지 모를 이물질을 일일이 제거하는 작업은 반드시 사람의 손길을 거쳐야 한답니다. 이처럼 겨울철, 말려야만 더 깊어지는 맛을 책임지는 사람들까지 극한직업에서 소개합니다.

 

 

업체 정보

 

 

 

• 구름위농장 (무청시래기)
  주소 : 경상북도 군위군 삼국유사면 화산산성길 67-3
  전화 : 0507-1432-5850
  홈페이지: [바로가기]
• 할매감태&서해양반김 (감태)
  주소 : 충청남도 서산시 시장4길 11-1
  전화 :  041-664-0124
  홈페이지 : [바로가기]

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* 업체 및 인물 / 사업 또는 상업적으로 관련이 없습니다.

* 이 글은 방송을 보고 작성한 개인적인 리뷰입니다.

* 이미지출처: EBS <극한직업>