한국인의밥상 장익는 마을에서 육포를 말리다 박서란 현석기 전통음식 연구가 된장육포 간장육포 파는곳

KBS 1V 한국인의 밥상 545회 장익는 마을에서 육포를 말리다 박서란 현석기 전통음식 연구가 된장육포 간장육포 파는곳

 

2022년 1월월 13일 목요일 저녁 7시 40분에 방송되는 KBS1 <한국인의 밥상> 545회 햇볕 한 줌 밥상에 올리다! 편에서는 다양한 겨울철 말린 음식들이 소개됩니다.

 

 

방송에 소개된 업체 상세정보는 글 아래에서 확인할 수 있습니다.

 

 

상사마을 마을의 특색있는 장맛을 알아보고 꾸준히 멀리서 발걸음하는 이들이 있습니다. 박서란 전통반가음식 연구가와 현석기 전통음식 연구가인데요, 이들이 직접 장맛을 확인하는 이유는 직접 장을 이용한 육포를 만들기 위해서랍니다. 
엿기름을 넣어 피를 뺀 고기는 면포를 이용해 물기를 제거한 후 말립니다. 우리가 아는 건 전통적인 간장 육포이지만 이들은 새롭게 된장 육포를 만듭니다. 이렇게 만든 육포는 그대로 먹어도 맛있지만 인삼가루와 꿀을 넣고 반죽을 한 후 잣과 함께 육포다식으로 만들어 먹어도 제격이랍니다.
또한 맛도 좋고 영양도 좋은 말린 해삼과 다진 새우를 이용해 만든 건해삼전과 임금님 주안상에 오르던 건구절판까지 햇볕 한 줌이 선사한 귀한 맛을 만나봅니다.

 

 

한국인의밥상 된장, 육포 구입 정보

※ 방송 직후에는 가게가 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시기 바랍니다.
※ 업체 사정으로 인해 내용과 다를 수 있으므로, 방문 전 확인 바랍니다.

 

• 상호 : 죽장연 (된장문의)

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• 상호 : 마마서린 (육포문의)

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* 업체 및 인물 / 사업 또는 상업적으로 관련이 없습니다.

* 이 글은 방송을 보고 작성한 개인적인 리뷰입니다.

* 이미지출처: KBS <한국인의 밥상>