최고의요리비결 황태김칫국 새우볶음 레시피 조리법 요리연구가 신효섭 최요비 6월1일

최고의요리비결 황태김칫국 새우볶음 레시피 조리법 요리연구가 신효섭 최요비 6월1일

 

[ 황태김칫국 ] (4인분)
 

● 주재료

황태포(80g), 익은 배추김치(250g), 대파(80g), 국 멸치(15마리), 양파(80g), 청양고추(½개), 물(7½컵/1.5L), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 멸치액젓(1T), 김칫국물(½컵/100ml), 식초(1T)

 

● 만드는 법  

1. 찬물에 황태포(80g) 담가 살짝 적신 뒤 물기 짜기 

2. 황태포 먹기 좋게 자르기 

3. 국 멸치(15마리) 머리, 내장 제거하기 

4. 청양고추(½개) 잘게 썰고 대파(80g) 반 갈라 큼직하게 썰기 

5. 양파(80g) 채 썰고 익은 배추김치(250g) 먹기 좋게 썰기 

6. 냄비에 황태포, 국 멸치 넣고 볶기 

7. 물(7½컵/1.5L) 붓고 끓기 시작하면 10분 정도 끓이기 

8. 배추김치, 김칫국물(½컵/100ml) 넣기 

9. 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 청양고추, 양파, 멸치액젓(1T) 넣고 한소끔 끓이기 

10. 식초(1T), 대파 넣기

 
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[ 새우볶음 ]

 

● 주재료

보리새우(70g), 날치알(50g), 통깨(2T), 실고추(약간), 고운 소금(1t), 식용유(2T), 물엿(2T), 청주(2T)
 



●  만드는 법  

1. 웍에 식용유(2T) 두른 뒤 보리새우(70g) 넣고 고운 소금(1t) 뿌려 볶기 

2. 불 끄고 물엿(2T) 넣고 섞은 뒤 한 김 식히기 

3. 날치알(50g)에 청주(2T) 섞어 헹군 뒤 키친타월 얹은 체에 걸러 물기 짜기 

4. 볶은 보리새우, 날치알 버무리기 

5. 실고추(약간) 먹기 좋게 잘라 넣고 통깨(2T) 넣은 뒤 섞기