알토란 상큼 토마토절임 레시피 토마토마리네이드 조리법 신효섭 셰프 지금이 딱 여름의 맛 340회 6월20일

알토란 상큼 토마토절임 레시피 조리법 신효섭 셰프 토마토 마리네이드

지금이 딱 여름의 맛 340회 6월20일

 

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 놓치면 후회한다! 여름 제철 요리로 쉽고 간단한 밥상 차려 보자~
토마토 매력 폭발! 신효섭 셰프의 <여름의 맛>
상큼한 토마토가 입 안에서 팡~ 터진다! <토마토절임>과 토마토에 달걀을 더해 맛 보장은 물론 영양까지 알차게! 

<토마토달걀볶음> 누구나 따라 할 수 있는 신효섭 셰프의 새콤달콤 토마토 요리 대방출!

 

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알토란 비주얼최고 꽃달걀말이 레시피 만드는법 신효섭 셰프 초여름 별미밥상 338회 6월6일

 

[상큼함에 반한다! 토마토절임]

■ 토마토절임 [재료]

 

방울토마토 1kg, 올리브유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)

 

■ 토마토절임 [레몬 소스 재료]

 

소금(계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술), 설탕(계량스푼 : 8 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 다진 양파(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 사과식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 생바질잎 5~6장, 레몬즙 약 ¾컵(150mL), 레몬 반 개(50g)

 

 

■ 토마토절임 [만드는 법]

 

1. 방울토마토 1kg의 꼭지 반대편에 십(十)자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 넣어 30초~1분간 데친다. (* 노란색·초록색 방울토마토는 칼집 및 데치지 않기)

 

2. 방울토마토의 칼집 낸 부분이 벌어지면 체로 건져 바로 찬물에 담가 껍질을 벗겨 내고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. (* 찬물에 담긴 채로 잔열을 완전히 식히기)

 

3. 남겨뒀던 노란색•초록색 방울토마토는 2~3 등분 한다.

 

4. 볼에 소금 ⅓ 큰 술, 설탕 8 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 양파 4 큰 술, 사과식초 2 큰 술, 찢은 생바질잎 5~6장, 레몬즙 약 ¾컵(150mL), 슬라이스한 레몬 반 개를 넣고 섞는다. (* 말린 바질잎의 경우 반 큰 술 사용)

 

5. 만든 레몬소스에 손질한 방울토마토를 넣고 섞고 먹기 직전에 올리브유 3 큰 술을 끼얹는다.