최고의요리비결 한명숙 요리연구가 양푼채소비빔밥 콩나물전 레시피 EBS 최요비 7월6일

최고의요리비결 한명숙 요리연구가 양푼채소비빔밥 콩나물전 레시피 EBS 최요비 7월6일

 

한명숙 요리연구가의 매콤~달콤한 약고추장으로 푸짐하게 비벼 먹는 양푼채소비빔밥과 햄과 채소를 쏙쏙 넣어 기름에 노릇~노릇하게 구운 콩나물전!

 

[ 양푼채소비빔밥 ] (1~2인분)

 

● 양푼채소비빔밥 주재료

밥(400g), 모둠 쌈채소(100g), 달걀(1개), 김 가루(약간), 참기름(약간), 적양배추(75g), 청포묵(50g), 소금(¼t), 참기름(1t)
  

● 양푼채소비빔밥 양념 재료

다진 마늘(1t), 간장(1t), 깨소금(½t), 맛술(1T), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 고추장(5T), 다진 소고기(50g), 설탕(1T), 물(½컵/100ml)
  

● 양푼채소비빔밥 간장 양념 재료

간장(2T), 올리고당(1T), 통깨(1T), 참기름(1T), 다진 대파(1T)

 

● 양푼채소비빔밥 만드는 법 

 

 

1. 청포묵(50g) 가늘게 채 썬 뒤 끓는 물에 살짝 데치기 

2. 데친 청포묵 찬물에 담가 식힌 뒤 수분 제거하기 

3. 청포묵에 소금(¼t), 참기름(1t) 섞기 

4. 간장(1t), 다진 마늘(1t), 깨소금(½t), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 맛술(1T), 다진 소고기(50g) 섞기 

5. 팬에 기름 두르고 양념한 소고기 볶다가 고추장(5T), 물(½컵/100ml), 설탕(1T) 넣고 중불에 5분 정도 저어 가며 볶아 약고추장 만든 뒤 한 김 식히기 

6. 달걀 팬에 기름 두르고 달걀(2개) 올려 달걀 프라이 만들기 

7. 간장(2T), 올리고당(1T), 다진 대파(1T), 통깨(1T), 참기름(1T) 섞어 간장 양념 만들기 

8. 양푼에 밥(200g) 담은 뒤 모둠 쌈채소(50g), 채 썬 적양배추(30g), 약고추장, 달걀 프라이, 김 가루(약간) 올리고 참기름(약간) 두르기 

9. 청포묵 절반 올리기 

10. 돌솥에 참기름(약간) 두르고 밥(200g) 담은 뒤 모둠 쌈채소(50g), 채 썬 적양배추(30g), 남은 청포묵, 달걀 프라이, 김 가루(약간) 올리기 

11. 종지에 약고추장, 간장 양념 각각 담기
 

[ 콩나물전 ]

 

● 콩나물전 주재료

콩나물(150g), 양파(50g), 청양고추(20g), 슬라이스 햄(50g)
  

● 콩나물전 반죽 재료

부침가루(70g), 통깨(약간), 물(¼컵/50ml), 달걀(1개)

● 콩나물전 만드는 법  

1. 슬라이스 햄(50g) 얇게 채썰기 

2. 달걀(1개) 푼 뒤 물(¼컵/50ml), 부침가루(70g), 통깨(약간) 섞어 반죽 만들기 

3. 반죽에 채 썬 양파(50g), 슬라이스 햄, 송송 썬 청양고추(20g) 넣고 섞기 

4. 반죽에 콩나물(150g) 나눠 가며 넣고 섞기 

5. 팬에 기름 넉넉하게 두르고 반죽 올려 앞뒤로 부치기 

6. 부친 콩나물전 먹기 좋게 썰어 그릇에 담기

 

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