극한직업688화2 극한직업 대방어 겨울 진미 제주도 모슬포항 대방어 조업 현장 EBS 극한직업 대방어 겨울 진미 제주도 모슬포항 대방어 조업 현장 2022년 1월 22일 토요일 밤 9시 5분 EBS 688화에서는 찬바람이 불면 더 맛있는 대방어 잡이 현장을 소개합니다. 방송에 소개된 업체 상세정보는 글 아래에서 확인할 수 있습니다. 방어의 고장이라고 불려도 무색할 정도로 많은 방어를 잡고 소비하는 모슬포항. 봄철 산란기를 앞두고 겨울에 살이 더욱 쫄깃하고 고소해진다는 방어는 지금 가장 인기 있는 메뉴입니다. 방어는 4kg 이상부터 대방어라고 불리는데 클수록 맛있는 대방어. 작업자들은 본격적인 대방어 조업 전 모슬포항에서 한 시간 거리에 있는 강정항으로 나섭니다. 방어가 좋아하는 미끼인 자리돔을 잡아야 하기 때문이라는데요, 자리돔이 많으면 많을수록 방어를 잡기 유리하기 때문에 어부들.. 2022. 1. 22. 극한직업 겨울진미 겨울 땅속의 진주 연근 수확 세척 연근차 가공 현장 EBS 극한직업 겨울진미 겨울 땅속의 진주 연근 수확 세척 연근차 가공 현장 2022년 1월 22일 토요일 밤 9시 5분 EBS 688화에서는 연근 수확부터 연근가공식품까지 사람 손으로 만들어내는 현장이 소개됩니다. 방송에 소개된 업체 상세정보는 글 아래에서 확인할 수 있습니다. 연근은 특히 겨울에 땅이 다 얼어 있기 때문에 수확하기 어려운 작물이기 때문에 캐기 위해서는 많은 노하우가 필요하다고 합니다. 먼저 연근을 캐기 전 포크레인으로 땅을 20cm 긁어야 하는데, 이때 강도 조절이 관건! 너무 많이 긁어내면 연근이 다치고 너무 조금 긁어내면 작업하기가 힘들어진다고 합니다. 밑 작업이 끝나면 작업자들은 일일이 손으로 연근을 캐기 시작하는데 흙과 돌 사이에 깊게 파묻힌 연근을 손상되지 않게 캐는 일은 여.. 2022. 1. 22. 이전 1 다음
